Pagina's

woensdag 4 oktober 2017

Appelmoes

Vorige week zag ik een recept om je gehaktballen lekkerder te maken. In dit recept werd appelmoes toegevoegd. Ik denk dan gelijk aan al die kinderen die alles leren eten met appelmoes erbij. Gooi er appelmoes door en bij en de kids eten het. Het is een optie, maar geef mij maar de pure smaak van zoveel mogelijk producten. Appelmoes hoef ik niet in mijn gehaktballen en misschien mis ik nu wel een hele wereld. Laat het me alsjeblieft weten als het zo is, misschien probeer ik het dan toch een keer uit.

Dit recept bracht wel op een idee. Tijd voor appelmoes, maar dan wel vers gemaakt en niet uit een potje of blikje en natuurlijk zonder toegevoegde suiker, want dat zit al genoeg in de appel zelf. 
  

Het recept

Ingrediënten:

9 appelen
Kaneel
Evt. honing

Bereiding:

Schil de appelen. Snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd elk partje in vieren en doe de stukjes appel in een schaal. Dek af en kook 6 minuten in de magnetron op 1000 watt. Prak met een vork voor grove appelmoes of pureer met een staafmixer voor fijne appelmoes.
Laat afkoelen tot het voor jou de juiste temperatuur heeft.
Voeg kaneel naar smaak toe. 

Eet smakelijk.

Is dit voor jou niet zoet genoeg, dan kun je wat honing toevoegen. Ik vind dit  echter niet nodig.

Bewaar het in de koelkast.

Nadat ik dit gemaakt had ging ik op vakantie. Ik vond het zonde om weg te gooien, dus heb ik het ingevroren. Zelf nadat het uit de diepvries kwam smaakte het nog goed.


zondag 1 oktober 2017

Geroosterde groenten uit de oven

Je hebt soms van die dagen dat je weinig tot geen zin hebt om in de keuken te staan of je hebt weinig tijd. Toch wil je graag een gezonde en lekkere maaltijd op tafel zetten.

Gisteren had ik zo'n dag. Een flinke verkoudheid, dus weinig energie en het liefst lag is lekker op de bank. Mijn man is dan nooit te beroerd om friet te halen, maar dat hadden we de dag ervoor al op.

Een snelle blik in de diepvries en koelkast liet zien, dat er genoeg was voor een lekkere en gezonde maaltijd.
Een aantal verschillende groenten en je kunt vooruit. Ik heb dit recept al diverse keren gemaakt in verschillende variaties en het is nog nooit tegengevallen.


Geroosterde groenten uit de oven

Voor 2 personen

Ingrediënten:

1 pastinaak
4 worteltjes, niet te klein
1 rode uit
1 courgette
Tijm
Rozemarijn
Olijfolie
Peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiding:

Schil de worteltjes, pastinaak en ui.
Halveer de smallere gedeeltes, en snijd de rest in parten zodat je stukken van gelijke dikte hebt.
Meng de kruiden samen met de groenten, uienringen, een scheut olijfolie, peper en zout.
Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de groenten over. Je kunt ook een grote ovenschaal gebruiken en die invetten met olijfolie.
Rooster gedurende 30-40 minuten, tot de groenten gaar zijn en lichtbruin kleuren.

Je kunt in plaats van de courgette ook een zoete aardappel gebruiken. Dit is ook erg lekker.

Dit smaakt lekker bij kip uit de Actifry.

donderdag 28 september 2017

Guacamole


Ik ben blij. Mijn blog wordt steeds beter bekeken. Met de hulp van het delen van mijn berichten op Facebook weten steeds meer mensen mijn blog te vinden. Wat een goed gevoel geeft het. Deze week zag ik zelfs een bericht van mijn blog voorbij komen, dat was gedeeld door iemand die mijn blog gelezen had. Geweldig! Het is dus zeker weer tijd om een receptje te plaatsen. Een makkelijk recept dat zo gemaakt is. 

Guacamole, er zijn vele recepten te vinden en ieder doet het op zijn manier. Deze vind ik erg lekker.

Ingrediënten:

2 avocado's
Zout en peper
Klein uitje
Kleine tomaat

Bereiding:

Snijd het uitje en de tomaat, zonder zaadlijsten, klein.
Snijd de avocado’s door midden, verwijder de pit en schep de schil leeg.
Prak de avocado’s fijn met een vork. Voeg het uitje en de tomaat toe en roer door.
Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met nacho’s

Eet smakelijk!

zondag 24 september 2017

Bladerdeegrondjes met zongedroogde tomaat, pesto, kaas en basilicum


Sinds we zonder geraffineerde suiker eten is het soms lastig om lekkere snacks te vinden. In de winkel zit er bijna altijd wel suiker in en thuis heb je niet altijd zin om iets te maken. Deze snacks zijn daarom erg geschikt. Je kunt ze maken wanneer je zin en tijd hebt en invriezen tot je ze nodig hebt. Even ontdooien en opwarmen in de oven en je hebt een lekkere snack. 
Vooral in het weekend vind ik het lekker om 's avonds bij een wijntje iets te snacken. Meestal maak ik deze snacks dan 's middags al. Ik moet ze dan wel beschermen tegen mijn man, anders halen ze de avond niet.

Recept voor ong. 16 rondjes.

Ingrediënten: 
4 bladerdeegplakjes
zongedroogde tomaten 
Pesto 
Geraspte geitenkaas 
chilipoeder 
basilicum 
Peper 
eventueel een fijn gesneden uitje 

Bereidingswijze: 
Leg de 4 bladerdeegvelletjes in de vorm van een vierkant en leg de randjes net iets over elkaar heen. Druk de randjes aan zodat er 1 groot bladerdeegvel ontstaat. 
Smeer het bladerdeeg in met de pesto, het maakt niet uit welke pesto je gebruikt. 
Snijd vervolgens de zongedroogde tomaatjes fijn en verdeel deze over het bladerdeeg. Strooi de geraspte kaas over de zongedroogde tomaten. 
Strooi de basilicumblaadjes over het bladerdeeg, je kunt ook gedroogde basilicum gebruiken. 
Strooi er wat chilipoeder en peper over en eventueel nog een gesnipperd uitje. 
Rol het bladerdeeg op. 
Verwarm de oven voor op 200 graden en snijd de bladerdeegrol in ongeveer 16 plakken. Leg alle plakjes op een bakplaat met bakpapier en zet de bladerdeegrondjes ongeveer 20 minuten in de oven. Als de bladerdeegrondjes mooi bruin zijn geworden, zijn ze klaar.



vrijdag 22 september 2017

Toert (Limburgse taart)

 


Weekend en dus tijd voor iets lekkers.

Van mijn schoonzus kreeg ik het recept voor 'Toert' een Limburgse taart/vlaai.
Dit recept was echter met geraffineerde suiker en een half potje jam. Ik heb er een recept van gemaakt met kokosbloesemsuiker. De taart is hierdoor minder zoet, maar doordat ik er meer jam op heb gedaan is hij zoeter. Ik heb jam gebruikt waar geen geraffineerde suiker in zit. Soms is het ook geen jam, maar vruchtenspread. Het werkt allemaal.




Ingrediënten:
250 gr bloem
100 gr zachte boter
1 banaan
69 gr kokosbloesemsuiker
1 ei
1 tl vanille extract
1 zakje bakpoeder
potje jam
Olie

Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Oven voorverwarmen op 200 graden.

1. Meng de droge ingrediënten (bloem, kokosbloesemsuiker, en bakpoeder) door elkaar.
2. Pureer de banaan in een kom met de staafmixer. Voeg het ei toe en mix mee.
3. Voeg de droge ingrediënten en de boter toe en kneed tot een deeg. Voeg nog wat bloem toe als het te plakkerig is.
4. Vet een taartvorm (ong. 26 cm) in met olie en bestrooi de vorm met bloem.
5. Rol het deeg uit. (ong. 5mm dikte) en leg het deeg in de vorm tot aan de rand. Duw het in de vorm en prik met een vork gaatjes in de bodem.
6. Bedek de bodem met de jam.
7. Snijd het deeg dat je uitgerold hebt in reepjes snijden en leg kruislings over de jam.
8. De toert +/- 20 minuten bakken.

Smakelijk eten!

donderdag 21 september 2017

Mayonaise die niet kan mislukken


Het eerste deel van dit jaar is erg hectisch geweest. Ik ben tijdelijk van werkplek gewisseld en meer gaan werken. Dit betekende nog maar weinig vrije tijd en 's avonds was ik erg vermoeid, dus lag mijn blog weer een tijd stil.
Inmiddels ben ik weer terug op mijn oude werkplek. Even er tussenuit heeft me goed gedaan. 
Ik heb ook weer enorm veel zin om verder te gaan waar ik gebleven was.
Diverse recepten heb ik uitgeprobeerd en de foto's zijn ook al gemaakt. 

Deze keer is het tijd voor zelfgemaakte mayonaise. Snel en makkelijk te maken en mislukken is niet mogelijk.
Ik heb diverse recepten voor mayonaise uitgeprobeerd, maar het was telkens een mislukking. Het bleef zeer dun en leek totaal niet op mayonaise.
Nu heb ik de perfecte mix en ben er achter wat het probleem is wanneer de mayonaise niet dik genoeg wordt, te weinig olie.



Ingrediënten:

2 eieren
5 theelepels scherpe mosterd
1 eetl citroensap/ witte wijnazijn
olijfolie
ca. 400 milliliter zonnebloemolie
zout
versgemalen peper
paprikapoeder
Evt. Eetl truffelolie

Bereiding:

Breek de eieren in een maatbeker, voeg de mosterd, azijn, een scheut olijfolie, peper, zout en paprika toe. Schenk er dan de olie bij. Zet de staafmixer in de kom en schakel de motor in. Trek zodra de mayonaise 'pakt', (er ontstaat dan een wittige massa) de staafmixer heel langzaam omhoog zodat er een gladde dikke mayonaise ontstaat. Is de mayonaise nog te dun, voeg dan meer olie toe en mix opnieuw, tot de gewenste dikte. Deze mayonaise is vrij licht van kleur, neem voor een iets gelere, dikke mayonaise vier eidooiers in plaats van 2 eieren.
De smaak van de mayonaise verandert door het type azijn of citroensap dat gebruikt wordt, maar ook door de olie en de scherpte van de mosterd.


zondag 17 september 2017

Vanille extract maken



De laatste tijd gebruik ik geregeld vanille aroma, omdat ik vanille suiker niet meer gebruik.
Vandaag zei mijn man echter in winkel; "Maar aroma is toch ook suiker." Dit omdat vaker het woord aroma gebruikt wordt in producten en men dan eigenlijk suiker bedoeld.
Deze opmerking bracht me aan het denken.
Uit de ingrediënten kon ik niet echt halen of er suiker in zit. Zoeken op internet hielp me op dit gebied ook niet verder. Wel leerde ik dat vanille aroma niet van echte vanille wordt gebruikt. Het is gemaakt van vanilline, een synthetische stof. In mijn ogen klinkt dit te kunstmatig, dus voortaan voor mij alleen nog maar vanille extract.
Het nadeel van vanille extract is echter dat het vrij prijzig is. Gelukkig kan het op een eenvoudige manier zelf gemaakt worden.
Daar ging ik dus mee aan de slag.

Om zelf vanille extract te maken heb je 3 dingen nodig.
1. een flesje waar 200 ml in kan
2. rum of wodka
3. 3 vanille stokjes

In de winkel verkochten ze alleen pakjes met 2 vanille stokjes, dus ik heb wat minder rum gebruikt.

Snijd de stokjes open en stop ze in het flesje. Zijn de stokjes te lang snijd ze dan eerst door midden.
Vul het flesje met de alcohol, ik heb rum gebruikt, sluit het af en schud het flesje. Gebruik eventueel een trechter om het flesje te vullen. Vervolgens heb ik het flesje in mijn voorraadkast geplaatst. Minimaal 2 keer per week schud ik het flesje om, of wanneer ik in de kast moet zijn. Op deze manier schud je het flesje 6 tot 8 weken.
Na deze periode is je vanille extract klaar.
Je kunt het flesje telkens weer aanvullen door rum/wodka en vanille stokjes toe te voegen.

maandag 23 januari 2017

Suikervrije wafels





Mijn man komt van oorsprong uit Limburg en hij is gewend dat Oud en Nieuw gevierd wordt met wafels. Natuurlijk zit in het recept suiker. Het was voor mij dus de uitdaging om er een recept van te maken zonder geraffineerde suiker en liefst zonder toegevoegde suiker.
Ik heb 3 versies gemaakt en al smaken ze niet helemaal zoals het originele recept, ze zijn zeker een aanrader. Inmiddels bak ik ze op allerlei momenten, want wanneer zijn wafels nu niet lekker.
De zoetste versie van de 3 zijn de wafels met kokosbloesemsuiker, daarna komen de havermout wafels en de minst zoete versie zijn de wafels zonder toegevoegde suiker.

Wafels met kokosbloesemsuiker

Ingrediënten voor ong. 9 wafels
275 gr bloem
100 gr zachte boter
1 banaan
69 gr kokosbloesemsuiker
1 ei
1 tl vanille extract
2 eetl rum
evt olie voor het bakken

Wafels van havermout zonder toegevoegde suiker

Ingrediënten voor ong. 9 wafels
275 gr havermout
100 gr zachte boter
2 bananen
1 ei
1 tl vanille extract
2 eetl rum
evt olie voor het bakken

Wafels zonder toegevoegde suiker
Ingrediënten voor ong. 9 wafels
275 gr bloem
100 gr zachte boter
2 bananen
1 ei
1 tl vanille extract
2 eetl rum
evt olie voor het bakken

Voor dit recept heb je een staafmixer of keukenmachine nodig en een wafelijzer. Ik gebruik een elektrisch wafelijzer met 4 standen en zet hem altijd op stand 4.

Bereiding:
Maak je de havermout versie, maal de havermout dan tot meel met de staafmixer of foodprocessor van je keukenmachine.

1. Maak de banaan fijn in een kom. Voeg het ei, het vanille extract en de rum toe en mix mee.
2. Voeg de droge ingrediënten en de boter toe en  meng tot een deeg. Het deeg blijft plakkerig.
3. Schep met een lepel deeg op de bakplaat en sluit het ijzer.
4. Bak de wafels tot ze een mooie bruine kleur hebben. Ik draai het ijzer altijd een keer.

Smakelijk!

woensdag 18 januari 2017

Speculaas zonder geraffineerde suiker


Zo het wordt tijd dat ik mijn blog nieuw leven in blaas. Veel te lang heb ik er niets aangedaan.
In de tussentijd heb ik echter niet stil gezeten. Voortdurend ben ik nog bezig met eten zonder geraffineerde suiker. Ons huis is bijna geraffineerde suiker vrij.
De enige suiker die we nog in huis hebben, zijn de suikerstaafjes voor in de koffie, voor de visite.
Ik heb nieuwe recepten uitgeprobeerd en recepten aangepast. 

Het eerste recept op mijn lijstje is het recept voor speculaas dat ik elk jaar met Sinterklaas maak. Tot nu toe met geraffineerde suiker, maar nu wil ik proberen of ik het kan vervangen door banaan of rozijnenpuree. Het recept heb ik van mijn moeder en is zo lekker, dat ik het ook op andere momenten in het jaar maak.
Ik heb geprobeerd het te maken zonder toegevoegde suiker, maar dan is het niet de goede smaak. De speculaas gaat dan naar mijn idee teveel naar taaitaai verder is ze dan wat bleker van kleur, zoals je op de foto kunt zien. De versie met kokosbloesemsuiker komt naar mijn idee het meest in de buurt van de speculaas zoals ik hem ken. Dat recept krijgen jullie dus van mij.


Ingrediënten:


1 banaan

56 gr kokosbloesemsuiker

225 gr bloem

150 gr boter

3 tl bakpoeder

13 gr speculaaskruiden

12 gr amandelschaafsel

Zout 

Bereiding:



Meng alles, behalve de boter en de amandelschaafsel, door elkaar.

Voeg de boter toe en kneed goed door elkaar. Het deeg blijft plakkerig.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol met een deegrol of duw met je hand het deeg over de plaat tot een dikte van ongeveer 1 cm. Duw het deeg aan de kanten iets omhoog om te voorkomen dat de randen verbranden.
Strooi het amandelschaafsel er overheen en druk aan.

Bak de speculaas in een hete luchtoven op 160 graden ongeveer 30 tot 40 minuten. Haal de plaat uit de oven. Laat iets afkoelen en snijd de speculaas dan in stukken. Laat de speculaasjes op een rooster verder afkoelen.

Smakelijk!








dinsdag 17 januari 2017

Tagliatelle met kip, champignons en geitenkaas



Na een heerlijke week vakantie met elke dag uiteten hadden we geen zin om gelijk weer uiteten te gaan. Wat dan? In de diepvries lag geen maaltijd meer klaar, want voor de vakantie probeer ik de diepvries altijd leeg te hebben. Tijd voor een makkelijke maaltijd.
Deze maaltijd is zo klaar. De meeste ingrediënten kun je zo in de pan doen en hoef je niet meer te snijden. Binnen een half uur is het klaar en wanneer je de dubbele hoeveelheid maakt heb je gelijk weer een maaltijd klaar liggen voor een volgende keer. Het is namelijk goed in te vriezen.

Voor 4 personen.
Ingrediënten:
300 gr tagliatelle
300 gr kipfilet of kalkoenfilet
400 gr champignon groentepakket
250 gr kastanje champignons
200 gr zachte geitenkaas
kookroom
1 teentje knoflook
kruiden naar smaak
peper
zout
olijfolie

Bereiding:
1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op het pak en giet af. Ik kook ze altijd 10 minuten.

2.  Snijd de champignons in plakjes en de kip in stukjes.

3.   Verwarm een scheut olijfolie in de pan en bak de kip tot ze bruin begint te kleuren. Voeg het groentepakket en de champignons toe en bak even mee.


4. Voeg de zachte geitenkaas, de kookroom (of alpro cuisine of rice dream cuisine), de kruiden zoals: peterselie, basilicum en het uitgeperste teentje knoflook toe. Meng alles goed door elkaar. Voeg peper en zout naar smaak toe.

5. Voeg de tagliatelle aan de saus toe en verdeel over de borden.

Eet smakelijk!