Pagina's

maandag 23 januari 2017

Suikervrije wafels





Mijn man komt van oorsprong uit Limburg en hij is gewend dat Oud en Nieuw gevierd wordt met wafels. Natuurlijk zit in het recept suiker. Het was voor mij dus de uitdaging om er een recept van te maken zonder geraffineerde suiker en liefst zonder toegevoegde suiker.
Ik heb 3 versies gemaakt en al smaken ze niet helemaal zoals het originele recept, ze zijn zeker een aanrader. Inmiddels bak ik ze op allerlei momenten, want wanneer zijn wafels nu niet lekker.
De zoetste versie van de 3 zijn de wafels met kokosbloesemsuiker, daarna komen de havermout wafels en de minst zoete versie zijn de wafels zonder toegevoegde suiker.

Wafels met kokosbloesemsuiker

Ingrediënten voor ong. 9 wafels
275 gr bloem
100 gr zachte boter
1 banaan
69 gr kokosbloesemsuiker
1 ei
1 tl vanille extract
2 eetl rum
evt olie voor het bakken

Wafels van havermout zonder toegevoegde suiker

Ingrediënten voor ong. 9 wafels
275 gr havermout
100 gr zachte boter
2 bananen
1 ei
1 tl vanille extract
2 eetl rum
evt olie voor het bakken

Wafels zonder toegevoegde suiker
Ingrediënten voor ong. 9 wafels
275 gr bloem
100 gr zachte boter
2 bananen
1 ei
1 tl vanille extract
2 eetl rum
evt olie voor het bakken

Voor dit recept heb je een staafmixer of keukenmachine nodig en een wafelijzer. Ik gebruik een elektrisch wafelijzer met 4 standen en zet hem altijd op stand 4.

Bereiding:
Maak je de havermout versie, maal de havermout dan tot meel met de staafmixer of foodprocessor van je keukenmachine.

1. Maak de banaan fijn in een kom. Voeg het ei, het vanille extract en de rum toe en mix mee.
2. Voeg de droge ingrediënten en de boter toe en  meng tot een deeg. Het deeg blijft plakkerig.
3. Schep met een lepel deeg op de bakplaat en sluit het ijzer.
4. Bak de wafels tot ze een mooie bruine kleur hebben. Ik draai het ijzer altijd een keer.

Smakelijk!

woensdag 18 januari 2017

Speculaas zonder geraffineerde suiker


Zo het wordt tijd dat ik mijn blog nieuw leven in blaas. Veel te lang heb ik er niets aangedaan.
In de tussentijd heb ik echter niet stil gezeten. Voortdurend ben ik nog bezig met eten zonder geraffineerde suiker. Ons huis is bijna geraffineerde suiker vrij.
De enige suiker die we nog in huis hebben, zijn de suikerstaafjes voor in de koffie, voor de visite.
Ik heb nieuwe recepten uitgeprobeerd en recepten aangepast. 

Het eerste recept op mijn lijstje is het recept voor speculaas dat ik elk jaar met Sinterklaas maak. Tot nu toe met geraffineerde suiker, maar nu wil ik proberen of ik het kan vervangen door banaan of rozijnenpuree. Het recept heb ik van mijn moeder en is zo lekker, dat ik het ook op andere momenten in het jaar maak.
Ik heb geprobeerd het te maken zonder toegevoegde suiker, maar dan is het niet de goede smaak. De speculaas gaat dan naar mijn idee teveel naar taaitaai verder is ze dan wat bleker van kleur, zoals je op de foto kunt zien. De versie met kokosbloesemsuiker komt naar mijn idee het meest in de buurt van de speculaas zoals ik hem ken. Dat recept krijgen jullie dus van mij.


Ingrediënten:


1 banaan

56 gr kokosbloesemsuiker

225 gr bloem

150 gr boter

3 tl bakpoeder

13 gr speculaaskruiden

12 gr amandelschaafsel

Zout 

Bereiding:



Meng alles, behalve de boter en de amandelschaafsel, door elkaar.

Voeg de boter toe en kneed goed door elkaar. Het deeg blijft plakkerig.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol met een deegrol of duw met je hand het deeg over de plaat tot een dikte van ongeveer 1 cm. Duw het deeg aan de kanten iets omhoog om te voorkomen dat de randen verbranden.
Strooi het amandelschaafsel er overheen en druk aan.

Bak de speculaas in een hete luchtoven op 160 graden ongeveer 30 tot 40 minuten. Haal de plaat uit de oven. Laat iets afkoelen en snijd de speculaas dan in stukken. Laat de speculaasjes op een rooster verder afkoelen.

Smakelijk!








dinsdag 17 januari 2017

Tagliatelle met kip, champignons en geitenkaas



Na een heerlijke week vakantie met elke dag uiteten hadden we geen zin om gelijk weer uiteten te gaan. Wat dan? In de diepvries lag geen maaltijd meer klaar, want voor de vakantie probeer ik de diepvries altijd leeg te hebben. Tijd voor een makkelijke maaltijd.
Deze maaltijd is zo klaar. De meeste ingrediënten kun je zo in de pan doen en hoef je niet meer te snijden. Binnen een half uur is het klaar en wanneer je de dubbele hoeveelheid maakt heb je gelijk weer een maaltijd klaar liggen voor een volgende keer. Het is namelijk goed in te vriezen.

Voor 4 personen.
Ingrediënten:
300 gr tagliatelle
300 gr kipfilet of kalkoenfilet
400 gr champignon groentepakket
250 gr kastanje champignons
200 gr zachte geitenkaas
kookroom
1 teentje knoflook
kruiden naar smaak
peper
zout
olijfolie

Bereiding:
1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op het pak en giet af. Ik kook ze altijd 10 minuten.

2.  Snijd de champignons in plakjes en de kip in stukjes.

3.   Verwarm een scheut olijfolie in de pan en bak de kip tot ze bruin begint te kleuren. Voeg het groentepakket en de champignons toe en bak even mee.


4. Voeg de zachte geitenkaas, de kookroom (of alpro cuisine of rice dream cuisine), de kruiden zoals: peterselie, basilicum en het uitgeperste teentje knoflook toe. Meng alles goed door elkaar. Voeg peper en zout naar smaak toe.

5. Voeg de tagliatelle aan de saus toe en verdeel over de borden.

Eet smakelijk!

dinsdag 1 maart 2016

Kerrie/bieslook friet met knoflookmayonaise

Maandag kwam het tweede pakket van CelaVita binnen. Dit keer mocht ik iets bedenken met friet met schil. Heerlijk.

Voor dit recept heb ik mijn Actifry gebruikt. Het voordeel is dat je de friet die je anders in de oven bakt, niet telkens hoeft om te scheppen. Een makkelijk en lekker recept, vooral door de bijgevoegde knoflookmayonaise.

Op de foto heb ik bij de friet warme groenten toegevoegd. De warme groenten bestonden uit wat ik nog in de koelkast had liggen. Een halve bloemkool,  6 worteltjes, cherrytomaatjes, spitskool en een ui. De bloemkool kook je even voor en daarna roerbak je alles in een hapjespan of wok. Wat kruiden naar smaak erbij en klaar. Maar een lekkere frisse salade is er ook heerlijk bij.



Kerrie/bieslook friet met knoflookmayonaise

Ingrediënten:
Voor de friet:
700 gr. friet met schil
1/2 eetl kerriepoeder
1 eetl olie
bieslook

Voor de knoflookmayonaise:
5 eetl mayonaise
2 teentjes knoflook
peterselie

Bereiding:
Meng de olie en de kerriepoeder door elkaar.
Doe de friet in de Actifry en giet het kerriemengsel er over. Bak de friet ongeveer 25 minuten.

Pers de teentjes knoflook en meng dit met de peterselie door de mayonaise.

Eet smakelijk. 

maandag 29 februari 2016

Hutspot volgens mijn moeders recept


Wauw, mijn recept van de havermoutkoekjes is al 270 keer bekeken en 53 keer opgeslagen en dat sinds woensdag. Het staat zelfs 4de in het lijstje met favoriete recepten. Ik ben helemaal vereerd. Hierdoor wil ik nog meer recepten plaatsen.
De komende tijd wil ik mijn oude recepten proberen om te vormen tot suikervrije recepten. De eerste op mijn lijstje wordt de speculaas die ik elke jaar bak in de sinterklaasperiode. Binnenkort dus te vinden op mijn blog.
Maar voor nu heb ik gekozen voor de hutspot. Qua temperatuur is het nog winter dus tijd voor lekkere stamppotten. Dit is toch wel mijn favoriet. Hutspot met rundvlees.

Hutspot volgens mijn moeders recept 4 personen

Ingrediënten: 
1 kilo aardappelen
1 kilo vers gesneden hutspot groenten  
400 gr rundvlees
80 ml kokosolie
zout 
peper
evt. mosterd

Keukengerei:
snelkookpan, koekenpan, snijplank, stamper

Bereiding:
Kruid het vlees en braad het aan tot het bruin gekleurd is. gooi het bakvet niet weg. Schil en was de aardappelen.
Doe in een snelkookpan een flinke bodem water. Zet hierop het mandje, leg de geschilde aardappelen onderin, hierop de hutspotgroente en leg het gebraden vlees bovenop.
Sluit de pan en kook de hutspot ongeveer 30 minuten.
Snijd het vlees fijn.
Schep de groenten en aardappelen in een andere pan en stamp alles door elkaar.
Maak van het bakvet en het kookvocht een jus. 
Schep het vlees door de hutspot. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Serveer eventueel met wat mosterd voor een pittiger smaak. 

zondag 28 februari 2016

Suikervrije appeltaart



Yes, mijn blog is toegelaten op My taste. Ik hoop dat ik hierdoor meer bezoekers op mijn blog krijg.
Het betekent wel dat ik vaker recepten wil gaan plaatsen om hoger op de ranglijst te komen en nog meer bezoekers te trekken.
Mijn man fantaseert al dat mijn blog zo populair wordt dat ik minder kan gaan werken.
Om dit te vieren is het natuurlijk weer tijd voor een nieuw recept.

Ik had nu het recept van de hutspot zoals mijn moeder hem altijd maakt willen plaatsen, maar ik wacht nog even maandag af. Maandag komt het nieuwe verrassingspakket van CelaVita en ik ben benieuwd wat de opdracht is. Ik heb even op hun site gekeken, maar zij hebben alleen maar aardappelproducten, dus dat recept bewaar ik nog even.

Het is natuurlijk ook feestelijker om een recept van koek of gebak te plaatsen, misschien dan maar het aangepaste recept van appeltaart zonder suiker. Zojuist heb ik speculaasjes gebakken, maar die zijn nog wat aan de droge kant, dus dat moet eerst nog aangepast worden.

Gisteren heb ik het aangepaste recept van de appeltaart geprobeerd en hij is goed gekeurd.
De eerste keer dat ik appeltaart zonder suiker maakte heb ik het recept van "Healthy Vega" gebruikt. De koek vond ik echter erg hard en brokkelig en naar mijn smaak niet zoet genoeg. Ik wil graag dat de appeltaart zonder suiker zo dicht mogelijk bij de appeltaart met suiker komt, omdat ik die heerlijk vind. Met dit recept komt het behoorlijk in de buurt. De bananen geven de koek een iets zoetere smaak en het extra bakpoeder laat de koek beter rijzen. Beiden zorgen voor een zachtere koek.

Laat maar weten wat jullie ervan vinden.

Suikervrije appeltaart

Voorbereiding:
30 minuten

Baktijd:
30 tot 40 minuten 

Voor dit recept kun je een staafmixer gebruiken.

Ingrediënten:
300 gram bloem
120 gram roomboter
2 grote rijpe bananen
100 gr gedroogde abrikozen
5 tl bakpoeder
snufje zout
appelen (5 is genoeg)
citroen (voor de schil)
kaneel (ong. 3 tl)
35 gr rozijnen
springvorm van 24 cm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 gr. (hete luchtoven)

Pureer de bananen en de abrikozen met de staafmixer.

Wel de rozijnen in warm water.

Meng de bloem, boter, bananen/abrikozenmengsel, bakpoeder en zout door elkaar en kneed tot een deeg. Ik gebruik hier altijd een keukenmachine voor.

Gebruik 2/3 van het deeg voor de bodem en rand van de springvorm. Gebruik je handen om het over de bodem en rand te verdelen. Voor de bodem gebruik ik bakpapier, zodat de taart makkelijker loslaat.

Schil de appelen, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de partjes in dunne plakjes. 

Leg een laag appelschijfjes op de bodem. Strooi hierover wat kaneel en gewelde rozijnen. Rasp er wat citroenschil over. Blijf dit herhalen tot je de taart vol genoeg vindt.

Rol met het overgebleven deeg slierten, leg ze over de taart en druk ze bij de rand aan. Maak met de slierten een raster over de taart.

Bak de suikervrije appeltaart in circa 30-40 minuten in de hete luchtoven goudbruin.
Houd de kleur van de bovenkant goed in de gaten. Is deze goed, dek de taart dan af met een stuk aluminium folie om verbranden te voorkomen. 

Eet smakelijk!





 

zaterdag 20 februari 2016

Havermoutkoekjes met appel

Het eten zonder toegevoegde suiker bevalt mij goed en wil ik zeker volhouden. Wil ik in het weekend wat lekkers eten, dan moet ik er zelf voor werken.  Ik bak nu bijna elk weekend en zoals dit weekend zelfs 2 keer. Gisteren een heerlijk chocolade bananenbrood met walnoten en kokos en zo meteen de heerlijk havermout appel koekjes. Zelfs mijn man, die helemaal geen fan is van havermout, is er weg van. Voor onze voorjaarsvakantie wilde hij zelfs dat ik een dubbele hoeveelheid maakte om mee te nemen. Binnen 2 dagen was die voorraad op. Je kunt er dus niet genoeg van bakken en het je hoeft je niet eens schuldig te voelen.

Waar het recept vandaan komt weet ik niet. Mijn moeder stuurde het via de mail. Ik heb wat dingen aangepast en nu zijn ze precies zoals ik ze wil hebben.


Havermout-appelkoekjes

Ingrediënten:
2 appels
200 gr havermout 
50 gr rozijnen
55 gr amandelschaafsel
50 gr boter
1 1/2 tl kaneel
2 1/2 tl bakpoeder
zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden.

Wel de rozijnen in warm water en laat ze uitlekken. Schil de appelen en snijdt ze in stukjes.
Maak met de staafmixer moes van de appelen en meel van de havermout.

Meng de havermout, rozijnen, amandelschaafsel, boter, kaneel, bakpoeder, zout en appelmoes en kneed dit tot een deeg. Het deeg blijft plakkerig.

Maak 12 balletjes en druk ze plat. Ze mogen nog wel wat dik zijn.

Bak de koekjes in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin.

Heerlijk als tussendoortje of lekker bij de thee of koffie.
 

maandag 15 februari 2016

Aardappelgratin

Zojuist een heerlijke vakantie in de Algarve achter de rug. Op het gebied van voeding was die echter wat minder. Ik heb me deze week lekker laten gaan en heb veel suiker binnen gekregen.
Nu we terug zijn is het dus weer terug naar de basis. Voorlopig dus geen geraffineerde suiker.

Tijdens het zoeken op Flipboard naar nieuwe recepten kwam ik een oproep tegen van CelaVita. Ik heb me hiervoor opgegeven en dit betekent dat je 3 keer een pakket met artikelen van CelaVita krijgt. Met deze producten bedenk je een recept en dit stuur je naar CelaVita. Voor mij een nieuwe uitdaging, want tot nu toe heb ik alleen nog maar bestaande recepten gemaakt, eventueel met een kleine aanpassing. Natuurlijk willen ze ook dat je reclame maakt, dus plaats je alles op social media.

Vorige week kwam het eerste pakket aan, toen wij natuurlijk op vakantie waren. Gelukkig hebben wij hele aardige buren, die het pakket voor mij hebben aangepakt en in de koelkast hebben gelegd.
Gisteren heb ik mijn eerste gerecht met de aardappelen gemaakt. Volgens Frans, mijn man, een heerlijke aardappelgratin.

Ik hoor wel wat jullie ervan vinden.
Deze gratin heb ik gemaakt zonder geraffineerde suiker.
Wil je dit ook, dan is het wel belangrijk om te kijken of de mosterd, zongedroogde tomaatjes en kookroom die je gebruikt zonder suiker is.
In de kookroom van Campina zit geen suiker net als in de Rice cuisine van Alpro.

Aardappelgratin voor 2 personen

  


 Ingrediënten:
 
500 gr voorgekookte aardappelen
1 ui
100 gr geitenkaas
5 zongedroogde tomaten
200 gr kookroom
2 teentjes knoflook
1 tl mosterd
peterselie
basilicum
peper
zout
olie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de aardappelen in plakjes, de ui in halve ringen, de zongedroogde tomaten in stukjes en rasp de kaas.
Vet een ovenschaal in en leg een laagje aardappel op de bodem. Leg hierop wat ui, tomaat, peterselie en basilicum.
Blijf dit herhalen. Eindig met een laagje kaas.
Pers de teentjes knoflook uit en meng dit met de kookroom, mosterd, peper en zout.
Giet dit over de aardappelen.
Zet de ovenschaal 30 tot 40 min in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Lekker met een frisse salade.

woensdag 3 februari 2016

Wat komt er na januari?

De maand zit er op en het is me gelukt met niet te veel moeite

De laatste anderhalve week werd het echter wel wat zwaarder.
Na alle verhalen die ik over dit onderwerp heb gelezen en gehoord, had ik verwacht dat de eerste weken het moeilijkste waren. De eerste weken waren echter niet moeilijk voor mij. Ik had weinig tot geen behoefte aan suiker.
Na het derde weekend is daar wel een verandering in gekomen. Ik had met vlagen zin in iets lekkers, lees met suiker, en heb er zelfs van gedroomd dat ik een stuk gebak at. Ik vraag me af of dit zo blijft en of het misschien komt omdat ik helemaal geen toegevoegde suikers at in plaats van alleen toegevoegde geraffineerde suiker. Deze maand wil ik wel natuurlijke suikers toevoegen en kijken of dit verschil uitmaakt.. Zat iemand echter gebak of chocolade te eten, dan had ik nergens last van en ook geen behoefte om het te pakken. Normaal gesproken kreeg ik vroeger wel zin in iets zoets wanneer ik het zag, maar dat verdwijnt dus.

Sinds ik suikervrij eet merk ik dat ik veel meer energie heb en veel beter slaap. Soms lag ik 's nachts wel eens een uur of langer wakker, dat is me deze maand niet meer gebeurd.

En hoe nu verder.

Ik heb gemerkt dat ik makkelijk zonder toegevoegde suiker kan. Ik word hier wel soepeler in. Zo ga ik proberen de geraffineerde suiker zoveel mogelijk uit mijn eetpatroon te houden. Zelf bakken is namelijk ook erg leuk, maar op een feestje zal ik zeker ook wel iets met geraffineerde suiker pakken en ik zal het ook zeker op zijn tijd kopen. Ik wil er echter wel op letten dat het niet dagelijks wordt. Ik heb nu gemerkt dat dit goed te doen is. De producten met toegevoegde geraffineerde suiker die ik nog in huis heb maak ik netjes op, ik ben niet zo goed in weggooien, maar er komen alleen nog maar suikervrije versies voor in de plaats. Verder ga ik mijn suikervrije recepten uitbreiden met recepten met natuurlijke toegevoegde suikers.

De komende tijd ga ik deze recepten uitproberen en de recepten die mij bevallen zien jullie zeker terug in mijn blog. Bijvoorbeeld deze havermoutkoekjes. Het eerste recept wat in een keer goed uitviel en vraagt om meer.



zaterdag 16 januari 2016

Snoepen in het weekend

In het weekend vinden wij het heerlijk om iets te snoepen. Nu ik suikervrij eet was het even zoeken wat we in het weekend kunnen snoepen. In eerste instantie dacht ik dat dit niet mogelijk was, maar zoals ik al had geschreven zijn de ribbelchips van Jumbo suikervrij.
Op de site van Healthy Vega heb ik een recept voor appeltaart gevonden zonder toegevoegde suiker en dit heb ik uitgeprobeerd.

Dit was het resultaat.

Ik ben er echter nog niet helemaal tevreden over. Het deeg zou nog wat zoeter mogen en iets meer rijzen. Dit ga ik de komende tijd uitproberen.

















Nu op naar het recept van het volgende weekend, bananenbrood. Ik heb dit al eens gemaakt, maar in die versie werd geraffineerde suiker toegevoegd. Hoe smaakt het zonder toegevoegde suiker.
Het recept dat ik heb uitgekozen komt van de site: Zusjes koken over.

Wederom zou het van mij wat zoeter mogen, misschien komt dit doordat ik geen amandelmeel, maar volkorenmeel heb gebruikt.
Ook dit recept ga ik verder aanpassen naar mijn smaak.

Het volgende recept heb ik alweer uitgezocht.
Het worden pindakaas muffins met cacao van de site van Pauline's keuken. In de volgende blog horen jullie hoe het is geworden.
Wanneer ik de recepten naar mijn smaak heb aangepast zal ik ze plaatsen. Nog even geduld dus.